天热人懒薛伯寿,来一份“什么都有”-点吃苏州
天热,一不小心就没胃口,加上人生三大难题:早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么……
就,不如饿着。
实在不知吃什么好时,我就会心一横:懒得想,做一份“什么都有”。
有前一餐吃剩的饭和菜,那么我就来一份裹挟着蛋香的黄金炒饭。如果没有,我就翻箱倒柜,找有什么蔬菜、水果、肉类可以摞在沙拉碗里,食材不够,打开APP,一小时外送即达的蔬菜和水果,只要动动手指,就可以在家坐等。
图片:梁蘑菇chris@下厨房
强迫症患者最爱
彩虹摆盘治愈一切不快
沙拉里,考伯沙拉是我最常做的。
对于我这种不爱嚼生菜叶子的混食动物来说,在饭馆有水果沙拉是绝对不点蔬菜沙拉的。龙一仪 于是当某天发现Cobb沙拉的时候,立马爱上邵宝玲 。先不说那没啥菜叶子但却丰富无比的搭配,光是色彩,看到第一眼的时候,我脑海中便自动跳出这句话:斯人若彩虹,遇上方知有。
图片:野生小怪兽@下厨房
通常翻译为考伯沙拉的这款,和凯撒沙拉一样,是完全可以替代主食的存在。“考据”说是1937年好莱坞餐馆Brown Derby的老板Robert Cobb“发明”的,只因当时影星Sid Grauman想要吃一份容易入口的东西,理由是“牙疼”。于是考伯老板就从厨房的角角落落搜集来各种食材,并将每道原料摆盘为条状天域神器。之后,这款并不在菜单上的沙拉就火了。
就是这位影星
考伯沙拉的起源,也许仅是一则“传说”。就如玛格丽特鸡尾酒一般,国内流传的“传奇爱情故事”版本不过就是一个美丽的误会。不过以讹传讹,也未必不好,有趣的故事总是给食物添多一层想象的滋味。
酱汁
才是考伯沙拉的灵魂
经典考伯沙拉食材如下:鸡胸肉、培根、圣女果、牛油果、水煮鸡蛋、生菜、洋葱、芝士等,可谓有荤有素王依梓,哒呤儿有红有绿,品种丰富,颜色靓丽天神魔煞。
最关键最关键,每样食材切丁码成一条,按序摆放,这才秀色可餐。
图片:等风的花花花@下厨房
但,考伯沙拉为我这种射手座钟爱,大约最重要就是:随性。经常,我会将虾仁、午餐肉、西兰花、玉米粒、面包粒往里头堆。原则就是:有什么放什么。健康很重要武道圣王,口感很重要,开心更重要,对不对?
图片:赖赖赖夫人@下厨房
不过,无论是自制,还是店堂销售,有一点是大家并不那么在意的——特调酱汁。一般沙拉店配的多是常见的千岛酱之类,但考伯沙拉的酱汁,才是这款沙拉的最特别之处——尽管我自己做王嘉艺,为着健康(其实是懒)三乡雫,常是啥酱汁都不放。毕竟这样的食材搭配,直接吃,就很满足,且肠胃无负担。
有爱好者分享了酱汁配方一种,有兴趣的不妨试下(此为4-6人份量):1/4杯水、1/4杯红酒醋、1/4茶匙糖、1茶匙柠檬原汁、2茶匙盐、3/4茶匙黑胡椒、1/4茶匙芥末、1个大蒜切碎、1/4杯橄榄油、3/4杯色拉油。
红酒醋是酱汁的重要组成
无米之炊难为
妙手生花可行
沙拉冷食。热食,靠炒饭。
多年前每每夜半回家,都会Call一个电话给老爸:还有剩饭吗荆轲守,给我来个炒饭。不管里面加什么菜,只要有鸡蛋,都极好吃。
深夜一碗爱心炒饭。什么烦恼,都可以消解。
并非无肉不欢的我,只要炒饭,总是喜欢加一点肉碎宋铁龙,这样炒饭更香,于是培根之类冰箱多会备着。而每次煮饭都会多煮一碗饭松田芳子,总想着下一顿或者第二日可以来份炒饭。实在没肉,一根肉粒多也是可以的。
因陋就简就地取材憋出的,常有美味。看看夏天大热的枫镇大面,最初也是因为店里无料,临时起意拿了仅有的材料做了来卖,结果一不小心成经典(想看典故的点这里,看华永根老师写的枫镇大面故事)汉风1276。故事与考伯沙拉如出一辙。
古今中外,关于随手取材料理出的美食姜雨晨,还有翡翠白玉汤等宗立成,无一不闪耀着智慧和灵感的光芒。
你脑海中跳出来的
第一个关于“剩菜剩饭”的菜式是什么呢?
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