寻找火锅50强|观音桥这家火锅店开业第一天就爆了!即使热到融化,也挡不住吃货到这里来的步伐~~-重庆吃喝玩乐排行榜
这可能是重庆最“有料”的一家火锅店
满盆的花椒辣椒打底,看的人血脉喷张
据说7月27号开张那天
重庆吃货们足足排了2个多小时队才吃到
迅速成为火锅界新宠!
霸道锅底
火锅够不够味,最关键的还是在于锅底,渝炉城的火锅相较于传统老火锅的麻辣鲜香均衡外,更多的精华在于一个麻字,这一点光是看那漂浮在面上的一层层花椒就可窥一斑了。
他家的花椒选用的是市面上成色最好、价格最贵的茂汶花椒。当花椒、海椒、姜蒜、牛油都相逢在一处时霸唐逍遥录,就塑造了这个盛夏最火热的重庆味道,也牢牢俘获了一众“火锅控”的心于都青年论坛。
特色菜品
- 刺身肥牛 -
推荐指数:★★★★★
这道招牌菜一上桌的时候我和小伙伴都愣住了,还以为走错地方去了日料店。
不过三秒的时间,就被仙气飘飘的它俘虏了,每一片都切得大小均匀,晶莹剔透,一口下去超级满足修仙医神。
肥牛统一选取牛外脊后段,肥肉少,色鲜、味美,肉质鲜嫩多汁,而且经过排酸技术处理后更宜于吸收,所以多用于生吃,再加上特有的蘸料,才是刺身肥牛正确的打开方式,入口仿佛感觉到牛肉在口中跳动,片片鲜味爽滑。
- 凤凰大包 -
推荐指数:★★★★★
凤凰大包也是店里的特色菜品之一,手艺师承行业泰斗张杰富老先生,只用牛奶鸡蛋和面而成再就业项目,馅料因有鸡肉和蛋黄,故凤凰二字。在享用美味的同时,更多钙、铁、维生素被身体吸收傅韵霏。
纯手工的凤凰大包,真材实料曙太郎,入口松软有劲,鸡肉也非常入味,一不小心就吃了好几个,超满足!
- 乌鱼花 -
推荐指数:★★★★★
他家的乌鱼都是现点现杀绿水蚺,保证了肉质的新鲜,只吃一次就征服了我的味蕾。
入红汤锅里煮上1分钟,此时口感最为合适余淑衡,口感爽滑有弹性,这对于吃货来说,简直就是人间极品。
- 屠场毛肚 -
推荐指数:★★★★★
作为火锅店里下单率最高的单品之一海问香,怎么能少的了毛肚?其实毛肚从品质和种类上分有很多种,最好的极品毛肚是凌晨直接从屠宰场拿来的水牛毛肚,渝炉城就是用的就是这种毛肚。
在红汤锅里涮的时候默数七上八下王品荣,毛肚起泡就可以捞上来,爽脆有嚼劲,入口无渣邵一夫,吸足了红油翟鸿森,吃起来嘿巴适!
- 现杀土鳝鱼 -
推荐指数:★★★★★
鳝鱼煮火锅是许多重庆人的心头好。也是店里特色现点现杀的菜品之一练海棠,只求给顾客最新鲜的食材。
一整条都是满满的精华,鳝鱼下锅没有完全被麻辣口味所遮盖,依旧保留了一点点原有的鲜。两种味道在舌尖不停的跳跃,让人欲罢不能!
背后的故事
而今的重庆火锅店已经走出重庆,陈康堤走向世界,入了乡也随了俗,那些老味道似乎也越走越远,还有一些张颖儿,存在于街头巷尾僻静边缘的老店,那些味道如同陈酿的老酒,再深的巷子也能让真正会吃的人寻香而去。可惜的是,这些小店藏得太深,由于老板老旧的经营理念和一些旧的管理模式,导致他们醇香的香味走不出长满青苔的石板坡。这是一门苦命活,师傅年纪大些后便不愿再做了,店的命运便是随之消失不见。
在这样的背景下,几位吃了三十多年火锅的地道重庆崽儿红顶天,为了还原最正宗的重庆味道弃妃修仙,志同道合的走在了一起四会家园网。他们走访于各地优质食材产出地丘倩鸣,奔波在田间乡头,精心选材,连续十个月轮流试味,最终经过各方火锅高手指点,将流传在深巷中的美味还原在了江北观音桥商圈的核心地带张文美。
食物这东西来不得半点虚假,精选上好的辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣、牛油黄金猿藏宝图,没有花哨的香料,通过实践的积淀磨合调整改进总结出最好的经验,尝遍各种麻辣辛酸,才能成就最棒的味觉体验,才能做出最纯粹的老火锅金基利。渝炉城思念火锅,让你爱与美食都不辜负。
- 渝炉城火锅 -
地址:观音桥北城天街远东百货上行100米,富力凯悦酒店对面。
电话:023-67078858
【广告】编辑:泰尼