富源又到了装香肠的季节,看完口水流一地…-富源微友圈
今天上班的路上天神禁条,看到正在晾晒的香肠,刚灌好的香肠还散发着佐料的香味,红润饱满,瞬间勾出了小编的馋虫。
民以食为天朴贤贞,冬季,香肠已经成为餐桌上必不可少的一道美食。一到这个时节,罗平的叔叔阿姨、爷爷奶奶们都在盘算着,为这漫长的严冬准备点腊味!
入冬以后,家家户户都会割上30来斤半精半肥的猪肉,用机器将肉绞碎,加适量的食盐、辣椒面,并调以五香粉、花椒等佐料奔跑吧兄弟第五季,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。
晒香肠也是有诀窍的重生唐婉,香肠不能直接晒,要先把水滴干,才可以晒出去,放在没有太阳直晒的地方晾,天气好的话,十天左右天津五中,就可以吃了。西川茂
晾晒后把香肠挂在火炉头上,烧火熏。讲究口味的人家会用山上的松枝或是用甘蔗壳桔子皮烧火熏。在农村,直接挂在厨房里,一边烤火一边熏。
一节节肠衣中包裹着风味十足的肉馅。经过晾晒之后,阳光将水分蒸发掉,又不至于晒干香肠中的油脂秦铭远,烤着吃、煮着吃、蒸着吃全都没问题。
在罗平最常见的吃法就是蒸着吃,把一整节香肠放入蒸锅中蒸熟后,切成薄片重装魔,就是最好的下饭菜相门败类。夹起一块香肠,放在白米饭上,趁热将饭送进嘴里和亲皇后,香肠在嘴里被咬开,油花肆意,裹着米饭被胃给吸收,不知不觉一碗饭下肚梁伟伟,碗里还粘着的几颗米粒,都不忍浪费,用筷子扒拉着,赶紧吃掉。
香肠是冬季必备的一道“硬菜”,每到过年的时候黑立德,看着家中挂满了香肠,那便是幸福感爆棚的时候。这种难忘的味道,也代表着家人团聚的味道。
香肠,现在更是一种家的味道!今年你家灌香肠了吗?