夏月·荷花茶-風物
夏月·荷花茶
明·陆治《荷花图》
荷花是盛夏里常见的花卉双偷盗宝,取时令之物制作香茶,可见古人的生活情趣。
芸娘的荷花茶
起初知晓“荷花茶”,是源于清人沈复的《浮生六记》。此书记录了沈复夫妇见平凡的家居生活和各地游玩见闻殷珊,分“闺房记乐”、“闲情记趣”、“坎坷记愁”、“浪游记快”四卷,文字朴素、细腻,充满了生活情趣和夫妇的真挚情感。
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一日无事,他见爱人芸娘制作了一款“荷花茶”,自觉生趣,便记载了下来:“夏月荷花初开时苗圃医学论坛,晚含而晓放,芸用小纱囊撮条叶少许d5208,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”
曲院风荷荷花
由此我们获悉制作荷花茶,其实并不是很难的事情。芸娘的制作方法是:首先需要寻找一颗含苞花蕊,其次再将茶叶用小纱囊包双龙夺凤取,放在将要开放的荷花花心中结城莉奈。茶叶经过一夜的花露滋润,第二日取出陆元龙,再用天然泉水冲泡,便清香扑鼻。
明人的莲花茶
沈复笔下的“荷花茶”,其实在明人生活中已经是十分流行的一款花茶。那时又叫“莲花茶”,在明人顾元庆的《茶谱》中便有记载:“于日未出时,将半含莲花拨开。放细茶一撮,纳满蕊中,以麻皮略萦,令其经宿。次早摘花,倾出茶叶,用建纸包茶焙干。再如前法,又将茶叶入别蕊中,陈杏衣如此者数次巨齿蛉,取其焙干收用,不胜香美仝正国。”
明·周之冕《荷花图》
《茶谱》中制作“莲花茶”与《浮生六记》步骤均相似,在细节上又有提升,如用麻皮(一种草本植物,茎直立,表面有纵沟,密被短柔毛,皮层富纤维,基部木质化。)捆绑花苞,防止过早开放。另外取出茶叶时,要用建纸包裹茶叶,焙干之后再将茶叶放入其他花蕊中,数次之后,焙干收用,香味十足刘炫怡。
曲院风荷荷花
明人屠隆在《考槃馀事》中也记录过“莲花茶”,制法与《茶谱》中相同,但又增加了茶与花的比例。他认为“花朵则花香过强,花少则无香味,以茶三花一的比例最适当沈落雁。”另外屠隆认为上等的茶叶是不用做花茶的,“凡饮佳茶,去果方觉精绝,杂之则无辨矣郭建梅!守护姐姐”只有那些品质稍差的茶,放点花果,则风味更佳。
倪云林的莲花茶
明代顾元庆的《云林遗事》一书中,曾记载元代文人倪云林(倪瓒)所制的"莲花茶":"莲花茶邱园园。就池沼中择取莲花蕊略破者,以手指拨开,入茶满其中,用麻丝扎缚定,经一宿,明早连花摘之,取茶纸包晒。如此三次,锡罐盛扎以收藏。"
宋·佚名《太液荷风图》
台北故宫博物院藏
较之明清的莲花茶,倪云林所做茶有这样几点不同,首先在“莲花蕊略破者”中,“入茶满其中”,再用麻绳包扎,并不是放入几撮茶叶。另外茶叶做好之后是放入纸中晾晒卡图马族,多次取香之后,用锡罐盛装密封收藏。
曲院风荷荷花
花茶的制作,除了荷花古代文人还曾用梅花、玫瑰、茉莉、蔷薇、兰花、木樨、菊花、木香、栀子等入茶,多采用上文“熏茶”的方式,根据不同花的属性,细节上做灵活处理。
手记:
那日见水池中有一含苞荷花不爱纪,粉荷才露尖尖角的可爱模样,着实让人欢喜。微风一掠,有淡淡的荷香,不觉联想到芸娘手制“荷花茶”的味道。作小文一则,得夏日闲趣。
文字:梅鹤
荷花摄影:阿吾