天津进入休渔期!不要悲伤,送你天津最全海鲜日历对面的女孩看过来吉他谱!-天津黑板报
天津黑板报
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海鲜是大自然赐给天津的美味
甭管是带壳的、带刺的、带须的、带爪的
统统在朵颐大动间
贡献出鲜汁嫩肉
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从5月开始
爱吃海鲜的朋友们面临了严峻的形势——
伏季休渔期要来了!!!
针对咱们天津,根据《滨海新区2018年海洋伏季休渔管理专项实施方案》,渤海伏季休渔时间为2018年5月1日12时至9月1日12时。现在,天津近500艘渔船将陆续返回港口,停泊在北塘渔港、东沽渔港等码头停泊点。
爱吃海鲜的小伙伴们有没有在休渔期到来之前多吃些海鲜呢?其实大家不必过分紧张,休渔期并不是没有海鲜供应,通过养殖、远洋作业、冷冻库存等方式,一样正常供应市场,只是休渔期的海鲜品种相对较少,价格上涨。
对于海鲜,小编还是建议到什么季节吃什么,应季海鲜不但味道鲜美,而且营养价值也高。那么天津一年四季的海鲜都有哪些?
春天
雪虾
时令三四月间
春寒犹在天津的时鲜就迫不及待地上市了。初是雪虾,通体雪白欧阳采薇,在海中游动时如同纷扬飞洒的春雪,只有20天左右的打捞期。
吃法
拿来配韭菜,只需一点儿底油快炒出锅,白莹莹的肉质依然细嫩清甜,越发衬出春韭的碧绿浓香,只一口便知了春天的味道。
银鱼
时令三月底四月初
雪虾过了便是银鱼仙灵媚。天津人口中的银鱼就是面条鱼。
吃法
这种比小拇指略细的银白色小鱼在淡水和海水中都能生长,配了鸡蛋、豆腐来烧,家常小菜就满足了日常的鲜味。
偏口鱼
时令3、4月
天津真正的口福是偏口鱼,学名“高眼鲽鱼”。
吃法
清蒸红烧皆可,它的肉质莹白,口感却像日本豆腐一样鲜嫩,得用汤勺舀着吃,滋味有点像螃蟹绵忻。一般来讲兰江论坛,春天的偏口鱼个个带籽,能占到体重的三分之一,鱼籽金黄板结,越嚼越香,滋味堪比螃蟹的膏黄鲜美。
皮皮虾
在天津,怎么能错过皮!皮!虾!
10月间:公皮皮虾体大肉肥!
4、5月份:正是母虾产籽的季节,个个肥美带黄。
吃法下班回家兜上两三斤,最简单的蒸煮就能激活他的鲜美。想吃的话一定得早早去市场抢购,这可是咱们天津人春秋两季不能或缺的美味。
在天津你必须学会
下!面!这!一小饰与洋子!招!
因为这样和别人一起吃皮皮虾
就可以吃得比别人多!
比别人多很多!哈哈哈哈哈
①把尾部最外面两个小脚拧断。
②把筷子从尾部与身体连接处的中心位置插进去,贴着虾壳插到头部附近。
② 左手把虾壳掀开一个缝,右手按住筷子,两手同时反方向用力。
④ 这样背部整个虾壳就被掀开了!整整的皮皮虾肉就在眼前sp湖北张坤,而且扎!不!到!手!
是不是很有成就感~
花盖红夹蟹
螃蟹就要来啦~时令,四月中下旬
花盖蟹和红夹子蟹(几乎都是公的)就上市了。这两种本地产的螃蟹虽然个头偏小,但是价格也比大海螃蟹便宜不少。
吃法
花盖蟹体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子蟹个大,通红的大夹子就是招牌。清蒸来吃,简直不要太鲜!
夏天
贝类
入夏期间是天津海产最丰富的季节,各种贝类纷纷上市,价格相对便宜,真正的大众美食。
花蛤 |便宜省事,水煮、辣炒皆可,撸串必备!
海虹 |野生状态下生长在礁石上,人工饲养产量大,味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。
毛蚬子 |学名毛蚶。生长在泥沙里村花筱叶。天津人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子,很好吃。
海蛎子|个头不大但是鲜美滑嫩,而且特别有营养!吃法太多了,炖汤,碳烤,清蒸,油煎...真是怎么做都好吃!
海螺 |买海螺的时候,用牙签戳一戳其肉,能动的新鲜一点,煮熟后,尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
八爪鱼
时令 6月份
八爪鱼是天津人偏爱的又一道美味。以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品,色泽紫红的次之。
吃法
八爪鱼过了火便白嫩鲜脆,很多人喜欢拿它配韭菜,翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。
燕鲅鱼
时令5,潘长甬6月份
5、6月份是吃鲅鱼的好时候,秋天的时候也能吃到。鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬,用手从鱼尾处抬起,鱼身不打弯。
吃法
鲅鱼肉质细腻、营养丰富,重要的是刺特别少,非常好烹饪,煎炸红烧酱焖都非常美味,还可以做成大家都爱吃的茄汁鱼。
秋天
梭子蟹
中秋前后,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。在天津必吃梭子蟹,不过价钱也是海鲜中比较贵的了。五一和十一前后的梭子蟹和皮皮虾都是每年的最不能错过的美味。
吃法
吃过的朋友都明白它的魅力所在,让人无法抗拒。尤其是游客,来到天津肯定是要它。清蒸,炒香辣蟹都是上乘的美味。
如何挑到好螃蟹?
1.看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。(还有个小秘密:看小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。)
2.看眼睛
有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3.掂重量
挑没浸泡在水里的蟹,用手掂量下它的分量比较下,自然是肥的比较重航向黎明号。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。
4.捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹。
鱼类
吃海鲜里吃鱼是肯定少不了的即尚网,俗话说:“一鲆二镜三塌目”,“一鲆”指的是鲆鱼,“三鳎”指的就是鳎目鱼。9月—11月,偏口、多宝、鳎么等等都值得品尝。
冬天
扇贝
冬天是海产相对匮乏,此时却是养殖扇贝丰收的季节,蒸着吃、烤来吃,炒盘菜完璧归赵造句,靠着冬日里这份温暖与鲜美的滋味,等待春天的再次来临。
关于挑选
1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。
2、如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
3、在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就像是猪身上的瘦肉,而母扇贝则像肥肉。
关于剥法
说了这么多,大家有没有已经咽口水了呢?
那么天津都有哪些水产市场?
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天津最大的是王顶堤水产批发市场
地址:南开区王顶堤迎水道延长线
资水道水产市场
地址:大沽南路与珠江道交口西柳公园附近
友鹏海鲜批发市场
地址: 大沽南路河西区何庄子交易市场内
老板娘水产城
地址:北辰区北仓道与外环线交口
天津市金钟水产市场
地址:外环线赵沽里处
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