到这个客家民俗村过生日,吃中国蛋糕才有意义!-宜春月都网魏显忠
生日是中国人传统的叫法,西方称之为(birthday),既指一个人出生的日子,也指一个人的出生日纪念日。传统中国人以农历计算生日,小孩子一周岁的生日称为“周岁”,有各种习俗,笔者也喜欢用农历来过生日。老年人的生日称为寿日,在50岁以上逢十可称为大寿。在中国的传统中,生日吃长寿面和鸡蛋。现代西风渐进,不少人以阳历计算生日,庆祝方式也改为蛋糕和蜡烛,少了些中华传统文化,从而生日也让身边的人变得越来越了解中国生日文化。
按照中国民间的习俗,通常将四十岁以下的诞辰纪念称作“过生”,而过了这个界限的就称作“做寿” 。然而,无论怎样,随着如今生活节奏越来越快,人们也越来越喜欢找些理由给自己“放假”,这其中“过生日”就是最好的借口之一,因而亲朋好友这么一聚异界龙尊,寿面不得不吃、蛋糕不得不切、酒不得不喝小脚丫,何不快哉!
对于生日文化的由来,人们一直众说纷纭。早在先秦《礼记·内则》中就有记载:“子生:男子设弧于门左,女子设帨于门右温岭乾宫。”这里“弧”是指弓,“帨”是指佩带在身上的帕子,意思是说孩子生下来时,如果是男孩子就在家门的左边挂一把弓,如果是女孩子就在门的右边挂手绢。从此以后,每年的今日,人们都要设宴庆祝,也就是通常说的“过生日”。那么,人们为什么要过生日呢?
寿桃
第一种说法庆祝生命的延续和兴旺。在《汉书·卢绾传》中记载着这样一件事:“及高祖(刘邦)、绾壮,学书,又相爱也。里中嘉两家相爱,生子同日,壮又相爱,复贺羊酒。”据后人分析,卢绾的父亲与汉高祖刘邦的父亲同住一里,视为生死之交,两人的妻子又在同一天各自生下了一名男婴,乡亲们得知这一消息后特意准备了礼物前来祝贺,而“复贺”的日期很有可能是两个孩子的始诞纪念日,也就是我们说的生日。可见,过生日的习俗在秦末已十分流行。
第二种说法对母亲赋予生命的感激。俗话说:“儿的生日,母亲的难日”。抛开十月怀胎不说,每当一个生命来到这个世界上时,作为孩子的母亲必须忍受巨大的生理和心理痛苦,因而在民间还有一种说法,认为做生日的本义就是要“哀哀父母,生我劬劳”,“劬”就是劳苦、辛苦的意思,希望通过做生日来追思母亲临产及分娩时的痛苦,体会父母哺育的艰辛。在《隋书·高祖记》中,隋文帝曾下诏:“六月十三日,是朕生日,宜令海内为武元皇帝、元明皇后断屠。”这里的“武元皇帝”和“元明皇后”是杨坚的亲生父母杨忠和吕氏,杨坚在生日当天要求举国吃素以此追思双亲金无忌。无独有偶,在《颜氏家训·风操》中也记载着,南朝梁元帝的生日是农历八月初六,每逢这天,他都要在宫里设“斋讲”喋血长平。值得注意的是,同样是这篇文章中还曾提到了当时江南某些地区,以设酒庆的方式庆祝生日,这一举动被作者斥之为:“无教之徒,虽以孤露,其日皆为供顿,酣畅声乐,不知有所感伤。”可见,隋唐五代时期在我国北方,做生日多是出于儒家的孝亲观念,以严肃正式的仪式居多,多带有哀戚色彩,据史书上记载,唐太宗及五代时后汉高祖都坚持不搞生日庆贺,生日是多像一种纪念仪式,然而每年庆祝生日的习俗已在我国江南部分地区悄悄流行起来了。
第三种说法消灾驱邪。这种说法源于一个民间传说:有个少年家境贫寒,家中只有一个年过七旬的老母亲相依为命。一次,少年突然得了一种不知名重病,家里无钱医治,眼看奄奄一息之际,有人告诉了他一个方法,称某月某日,八仙将路过此地,可备上酒水以求他们帮助肖雨蒙。少年依计行事,果然见到了八仙,治好了怪病,临别时八仙告诉他:“今日是你再生之日,此后每年今日予以庆祝,定可长寿。”消息传开后,过生日置酒请客逐渐成为了当地人的一种习俗位面高手,流传开来。这虽然是个传说,但也可以看出,过生日在很多人心里有一种消灾祛病、祈求来年平安的意思。
众所周知,生日伴随着一个生命的全过程,林俊峰它见证了生命最初来到世间时的“哇哇”啼哭声,也记载着岁月流逝中的道道痕迹,每个人对生日都有着一份特殊的情感。其实,生日也不仅仅是自己个人的,这也就是说一个人每年绝不可能只过一次生日。
办寿宴是一个复杂的过程,其中包含很多内容。旧时宜春地区做寿,一般都是儿子做酒,宴请亲友宾客;出嫁的女儿送礼,给父母送来寿面、寿烛、寿桃、寿糕,以及全身衣服、鞋帽和爆竹。在民俗寿庆程序中,最为重要的是“拜三星”。 “三星”是民间神话中的天上三吉星,指赐福天官、官禄员外郎和长寿南极仙翁,“寿星”则是长寿南极仙翁。大寿时,过生日的老人一早起来就要拜三星,并为“三星”敬上三支香,以感谢“三星”赐予的福寿。拜三星之后便是拜寿星,老人祈祷“寿星”给予长寿之福,并庇佑子孙。
在鱼米之乡的宜春张坊村,祝寿,除周岁外,一般是10岁、50岁、60岁祝寿,请祝寿酒(宜春称生日酒)。60岁以后,做9不做10。亲戚送寿礼中,必有寿面、寿桃、寿糕、红烛。寿面,称长寿面,因面在食品中最长,取延年益寿、福寿绵长之意。寿桃,有麻姑献寿是献桃之意,福禄寿三星中老寿星也是左手托桃,因而祝寿献寿桃相沿成习。
寿面
现今,祝寿仪式较为简便。礼品有送生日蛋糕,有的送花篮,有的蛋糕多层,每10岁加一层。宴间,唱生日歌。有外地亲友来祝寿,多合影留念。庆祝老人的生日一般是子女亲手为他们做的寿面与寿包;小朋友过生日,父母会封红包给儿女,以作表示。无论老人小孩过生日的时候,都要煮鸡蛋吃。
第一个生日是周岁,几乎是最重要的生日。旧时老人过生日分得比较仔细。如果是大家族中德高望重的家长过生日还会有相应的庆祝活动。传统生日一般是按虚岁计算。整生日:指的是每逢个位数是9或者0的生日 例如59岁,60岁,49岁,50岁等。他们有不同的叫法:大庆 每逢生日个位9的生日如39 49 59 69 79等;正庆 每逢生日个位0的生日如40 50 60 70 80等。散生日:生日个位数是1-8的生日 如51-58岁。庆祝方式每个人的生日都是对于个人来说比较重要的日子。它代表着年龄的增长和阅历的增加。中国旧时的生日庆祝一般是面对特别小的孩子或者年龄超过50岁以上的人苏维埃宫殿。
张坊村传统大家族,长辈做寿,晚辈要去贺寿,“寿糕、寿桃”本为晚辈贺礼之物,后演化为老辈以“寿糕、寿桃”回礼之物,且习以为俗徐子菲。在笔者看来岑碧青,这可不是“维情”,而是一种“寿辰、生诞”文化的传承传递,且最终成为张坊村最传统的民间习俗,延绵了几百年。一般意义上解读,“糕”之含义为高,为谐音,有高山之意,希望老人高福高寿,延年益寿。糕要尽量叠高,正好应了那句寿比南山高的祝词。寿糕的数量与做寿人的年龄相等,且需成双成对。
张坊村八大碗
现在村里小孩对传统的食物不感兴趣,但收到“寿糕、寿桃”也越来越少,以往也全没在意,但在以后的宜春明月山的张坊村以回礼的“寿糕、寿桃”会主打回礼猛鬼煞星,不仅对游客来说是大开眼界,眼前一亮,更会让当地餐饮文化多一层意义,让更多人看到的是“张坊八大碗民俗文化村”的文化底蕴。其“糕”为梯型“祭坛”,上有“生命之源”图案,即母亲树(生命树)环绕“命门”(女阴符)。中国“高、昌、京”文化始于部落联盟王族城邦时期,所谓“高、昌、京”均为京城要地建立在梯型祭坛之上的房屋,为部落联盟领袖王族的“军机要地”和宗族“祭记中心”,即“神殿”。
寿桃
当人类进步,走过千万年后,在中国民间,尚遗存着最原始、古老的“母系文化”,在寿诞贺礼中还保留着这一本真的“祈愿”,无非是血脉的继承和文化的传递。在中国人的心灵(潜意识)中,那个黄帝时代的“祭祀高台”尚在,更久远“氏族之根”的母神永存。
“张坊八大碗民俗文化村”将生日宴奢活灵活现地展现在人们面前时,这里面,让世人看到了古老的张坊村人习俗,更是浓合了客家人的文化气息,除了八大碗美食,那些几百年来形成的携带着张氏家族基因的行为;让大家看到了文化,每一个细节都蕴含着人文的积淀和光芒。当然,大家看到最重要的东西是敬老的传统,是张坊村人对生命轮回发自内心的敬护。随着社会节奏的加快,现在为老人贺寿的传统观念越来越淡薄,甚至很多子女不知道父母的生日是哪天,这是有违传统美德的。不是说父母的生日一定要大操大办,但在心里一定要记住它,每逢父母生日,送去真心诚意的问候,送上一份寿糕与寿桃。让全社会也要多关注老年人,让敬老的风气更加浓厚,夕阳的余晖更加温暖,一份食物让老人们品味传统的生日味道。
图为温汤的传统寿糕制作工艺
饮食文化源远流长、博大精深,无可避免的会在历史的长河中留下或深或浅的印记。这一讲,笔者向大家介绍了一些张坊村关于生日方面的历史文化遗存,这些遗存,已经成为了张坊村人民一笔无比宝贵的精神财富,必定还将为张坊经济社会的发展提供强有力的文化支撑。
传统的寿糕已经成为一种生日宴的最佳礼物
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
作为赣菜饮食文化一个组成部分的张坊村饮食文化,以其鲜明的地方特色、乡宴的主打品牌、传统的民俗风情、良好的餐桌教育和丰富的历史文化遗存,赢得了世人的广泛赞誉和长久亲睐。当然,世界上的事物,都存在着矛盾的两方面,张坊村的饮食文化也不例外,既有令人赞叹不已的精华,也有值得改进完善的不足。因而,和面对任何文化现象一样,我们的责任便是——在保护传承的基础上,在改进完善的前提下,发扬精华、发挥优势、发展产业,用我们的勤劳和智慧、用我们的心血和汗水谭诗雨,为振兴张坊村文化尽一份心、出一份力,推动张坊村不断走向新的辉煌。