夏日电饭煲美食攻略 懒人也能征服世界-电饭煲懒人菜谱
其实电饭煲不只是电饭煲,电饭煲也能征服全世界,做出许多你想都不敢想的美食。是不是想尝试下呢?每次看人家示范电饭煲,都有好多种用法,可自己用起来,永远只是做白米饭这一种。今天,小编搜罗了一些经典的懒人电饭煲美食,以及一些使用电饭煲的小贴士,一起来“偷师”吧。
主食系列:享受饱腹感 就这么简单
电饭锅版腊肠煲仔饭
热辣辣、香喷喷,吃到最后全身温暖。在广州,喝茶必然要试,肠粉、生滚粥、云吞面、牛腩粉等地道风味一定要领略,还有一种饭菜一锅的“草根吃法”你绝对不容错过,那就是带点焦香,冒着热气的广式煲仔饭。
在此,推荐一款最常见的腊肠煲仔饭,做法简单快捷,失败率几乎为零。除了冬菇要提前浸泡外,从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只需要15分钟,其他配料的切洗准备均能在这15分钟内完成,加上焖肉和菜的2、3分钟以及煮饭前的洗米烧开水,整个过程只需20分钟。懒人们,忙人们,单身贵族们,上班一族们,不用再外食了,赶快自给自足吧。
用料
大米2杯300克、冬菇8朵、腊肠2条、西兰花数朵、水20毫升、虾米一把(或用瑶柱代替)、油1汤匙、盐1茶匙、洋葱1/2个、大蒜1粒、香菜适量、生抽30毫升、鱼露少许、糖1汤匙、鸡精少许、香油适量
做法
泡发香菇,为使香菇入味,在泡香菇的水里加点盐。电饭锅内胆抹一层生油
米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐,搅拌均匀,加一把虾米,倒入开水后按下电饭锅的煮饭键
趁煮饭的时间,把腊肠切片,西兰花切开成数朵;洋葱和香菜切碎,蒜切成蒜蓉
烧开水,加1汤匙油和1汤匙盐,把西兰花和香菇焯熟,用冷水冲冲滴干备用
电饭锅按键跳了以后,迅速把腊肠片和冬菇放进去。焖1分钟后打两只生鸡蛋进去,并把西兰花也放进去一起焖
2分钟后,等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固,蛋黄还是液体)后淋上调味汁,戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。吃的时候可按个人口味加点咸菜如辣萝卜
小贴士
1.为节省时间,一定要用开水煮饭
2.有腊肉的可以把腊肉切片与腊肠一起焖,味道更好
3.虾米是为了饭味道更加鲜美,可以不放
4.蔬菜可按实际情况换成白菜、菜心等其他种类
5.冬菇若个头大可以切片再焯熟
6.调味汁各种材料的量可按个人情况调整。另外可加入蚝油。
清爽懒人蒸饭
热死人的夏天,真的不想进厨房,一开炉灶全身都被汗湿透。可是总要吃饭呀,于是就做了这个懒人蒸饭来吃,有主食有蔬菜有肉,也算营养均衡啦。
用料
大米、水、杏鲍菇、海带、香肠、油菜、盐
做法
所有的菜洗净,香肠、杏鲍菇切小丁,海带切小条,油菜切小段。
大米,洗净,按照正常蒸饭的量放稍微多一点的水。
杏鲍菇、海带放进电饭锅里跟米一起蒸。
锅里的水将要变没有的时候,放香肠跟油菜,搅拌一下,摁煮饭继续,等电饭锅跳起就ok啦
小贴士
1.盐,可以根据自己的口味稍微放一点。不过因为里面有香肠和海带,不放也没关系。
2.配老干妈吃,无敌!
土豆焖饭
我们吃的主食大多是白米白面,相对来说粗粮就吃的很少了,饮食过于精细也是不科学的。那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构。在每天做米饭的时候在白米中加入玉米碴,小豆,黑豆,绿 豆,糙米,这样既补充了粗纤维和维生素,还改善了米饭的口感!这一餐的米饭加入了土豆荆轲守,土豆焖饭是云南的一道民间主食十三咒,口感很不一样哦。
用料
大米2碗大约400克、中等大小的土豆1个、盐适量、油适量
做法
大米清洗干净;土豆去皮
将土豆切成指甲那么大的小方块,锅里放入适量的油,将土豆块煎至金黄,撒上适量的盐调味
大米放入锅中加水和平时煮饭一样,放入煎好的土豆块,米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀,盖上盖子再焖15分钟就好了。
电饭锅版豉汁排骨煲饭
豉汁排骨可能平时在小餐厅吃过很多次了,其实在家里,用最常用的电饭煲也可以做出地道的港式风味,让我们一起来试一下吧。
用料
大米1杯半(白米与水的比例约为1:1.2)、排骨300克、豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2.5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2.5毫升、海鲜酱油5毫升、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个
做法
大蒜和豆豉切碎后爆香梦幻抗日,排骨在清水中浸泡2-3个小时大玩主之地殇,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟
米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多潘美丽,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右
饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了,吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。
主菜系列:不下油锅的美味轻松享
电饭锅版三杯鸡
三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味盐阜在线,醇香诱人邹倚梦,酒饭皆宜。
后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。今天我们来看下电饭锅版三杯鸡怎么做吧。
用料
光鸡1只约1000g、生抽100ml、米酒100ml、白糖50g、生姜、蒜头
做法
姜片和蒜头铺在电饭锅内,清洗干净沥干水分的鸡放在上面
倒进白糖、米酒、生抽
按下煮饭键南京江宁人才市场,煮10分钟,鸡翻面后再煮10分钟,鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可
开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火。鸡肉放凉斩件
小贴士
如果鸡熟了,但酱汁还比较多,而且比较稀的话,就记得打开锅盖,按下煮饭键,煮一会,等酱汁浓稠再关火,黄定宇吃的时候蘸着酱汁吃才美味的,放一点点酱汁拌着米饭吃超好吃呢。
电饭锅手撕鸡
一般做手撕鸡得烧水煮吧,我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡,成品味道很好,鸡肉一点不老,过程比较简单啊,所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。
用料
嫩鸡一只、老抽一汤匙、生抽一汤匙、葱段、姜片、盐、糖、料酒一瓶盖、色拉油
做法
准备一只嫩鸡,洗净;用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
把容器里的调料均匀抹到鸡身上陈远辉,腌制20分钟
电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)千王情人,把葱和姜片平铺在电饭锅底
把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃。
小贴士
我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底。
酱焖猪蹄
电饭锅版焖猪蹄简单得很,不用油不用炒,只是焖。味道和口感可不输传统做法的猪蹄哦。
用料
猪蹄一只、姜适量、葱适量、甜面酱两勺、白糖一勺、料酒适量
做法
猪蹄斩件,开水焯过,姜切片葱切段
将猪蹄放入电饭煲中,加入甜面酱,料酒,糖,水加热焖即可
如果汤汁干掉可再加水,直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐。
五香卤牛肋骨
卤牛肉是一道最家常的佐菜,耗时耗功夫,今天小编推荐一个最简单的卤牛肉做法。
用料
牛肋骨1根、葱姜蒜料酒酱油若干
在买牛肋骨的时候,请摊主帮忙切成小段,回家牛肋骨清洗干净
做法
将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中,加入清水至超出牛骨1CM高度
加入几大勺料酒(15ML为1大勺),盖上盖子,按下煮饭键,快滚开时,将盖子打开捭阖本纪,用勺子撇去浮沫
加入葱朴姬兰,姜,蒜,酱油,花椒,桂皮,大料,姜粉,搅拌均匀,盖上盖子,按下蒸煮键;一般是1个小时左右,我反复了两次,煮了2个小时,卤煮完后,尝下味道,如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放 太多,因为咸了的话后期很难变淡
小贴士
我觉得做这道卤菜,电饭煲的很多功能键都是可以使用的,煮饭键,蒸煮键出来的汤会蒸发的多一点,煮粥键、炖汤键出来的汤蒸发的比较少。
用普通锅制作的话,如果要将牛骨肉炖至熟烂,需要放更多的水,小火煮2-3个小时,需要在边上看护,明火烧菜切忌不看护。
同样的方法可以制作很多的卤菜,比如说红烧肉,牛肉,炖鸡等。
甜品系:甜蜜无负担
电饭煲蛋糕
这个大家应该不陌生,网上有很多流传的做法,其实烤箱蛋糕也相当简单,只是电饭煲比烤箱更普及,今天我们就看下做法吧
用料
面粉、牛奶、鸡蛋3个、糖
电饭锅蛋糕的做法
先将四匙面粉(平时家里吃饭喝汤用的匙就行,要满满四匙)用牛奶打成糊状,不要太稀
蛋清蛋黄分家,根据面粉量用三个鸡蛋就行。蛋清要放到一个较大的碗里,因为一会要打蛋黄清,而蛋清越打越膨胀
将蛋黄液倒入用牛奶打匀的面粉里再次打匀备用
加糖打蛋清。这步很重要,要不停的朝一个方向打蛋清,一次不要加太多糖,打一会儿后再加些糖,甜度自己掌握。要打到筷子能立起来才行祖弼,一定要!还有一个标准就是把碗倒扣过来蛋白也掉不下来才行。大概要半个小时左右吧
将第三步打匀的料倒入的蛋清中再次打匀,匀了就行,不用太长时间。如下图,打出来的稀厚度比酸奶稍微厚一些
将电饭锅四壁和底均匀的抹上油,预热大约1分钟左右,然后将第五步和好的料倒入电饭锅内,盖上锅盖后将锅盖儿四周用抹布捂好,不要透气,然后将电饭锅按至煮饭状态,几分钟后按钮会自动跳至保温状态,不用理会崛越二郎,过一会它又会自动再跳到煮饭状态,就这样反复的加热保温,靠的就是热量把蛋糕烤熟了。大约要30~40分钟左右吧
出锅~~呵呵,就这效果。肯定没有烤箱烤出来的蓬松,但味道一点也不差
小贴士
学做蛋糕的童鞋们注意了啊,打蛋清那步相当重要,蛋糕的成败就在于打蛋清到不到位了。
自制酸奶
如今,自己做酸奶已然不是什么新鲜事儿,但是通过电饭煲这种普通渠道来做,还是需要一定技巧的。
用料
牛奶一纸包、原味酸奶一盒、带盖子容器一个、电饭锅一个
做法
电饭锅烧开一锅水(一半满)
容器丢进去煮一会消毒
纸包牛奶进去刷10s~~~温一下
牛奶注入容器,酸奶倒入,混合,盖盖子
刚刚烧水的锅子倒走水,利用余温,放入装好的容器,密封好电饭锅
等待一晚上
小贴士
1.要消毒好哦!不然有杂菌
2.酸奶是无氧发酵的,所以容器要有盖子
酒酿
酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物,益气,生津,活血,可以促进血液循环,有助消化及增进食欲。酒酿是女生特别适合吃的甜品,经常喝一碗可以促进血液循环,作为经期过后的补品也是不错的选择。
用料
糯米、酒曲
做法
糯米不用泡,直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟
然后焖上15分钟,把米饭打散,拌入敲碎的一大半酒曲
然后放入容器里,把剩下的酒曲用少量温水冲开,倒入糯米里
用一个毯子或者厚布包起来,包起来这一步很重要,我试过不包就是夏天几天也不出酒,但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦酒酿的做法
一般3-6天就会出酒,这时候观察米的状态都是软趴趴的,大概精华都释放出来了。
电饭锅焦糖苹果
虽然用普通的油替代了黄油,用白糖替代了红糖,但是出来的味道还是完美了!电饭锅用起来火力被动所以做的时候稍微要有点耐心哦。
用料
苹果、白糖(红糖)、油(黄油)、肉桂、生姜
做法
一个大苹果或者两个下苹果去皮切片(也可以不去皮,用盐洗洗),生姜切片,肉桂片掰碎备用
电饭锅放一调羹油,加入姜片和肉桂炒香,放入苹果,翻炒之后加一点点水,盖上盖子闷五分钟
将锅中的苹果盛出,开火将锅底的水分弄干然后再次加入一调羹油,油热以后加一调羹糖,炒到褐色的时候放入苹果翻炒上色然后就可以盛出来啦。