家常菜干锅鸡姜洋洋! 美食做法视频-大厨炒菜宝典
这里先把想到的几点大家没提过的写一下姜由美,以后想起来什么再来补充。
煎鱼:锅热后用一小块姜大面积擦一下锅,再倒油立川谈春,这样煎的时候鱼皮不易脱落。
拌凉菜:像苤蓝、黄瓜这种,切完一定记得撒点盐「煞水」。另外分享个小秘笈:清淡系的凉菜,放进各种调料以后,倒入一汤勺现炸的姜丝油(撇去姜丝)苍空战旗,拌出来会格外香追凶二十年。
馅类:要想包子饺子出汤,一定记得认真打水,切记顺着一个方向,其中牛肉要分次打水。至于小笼汤包江山美人情,那就要用到自己做的肉冻、是另一码事了。另外和馅我喜欢用适量的事先泡好的花椒水染指帝师,马小翠比那个什么十三香包子饺子馅粉末要香多了娱乐香饽饽。香油永远是点睛之笔。
有关刀工:从小到大从来没因为做饭切过手,这是我要为之奋斗一生的理想之一马大帅阿豪。如果没把握,宁可慢慢切,也别图快,安全第一,时间长了慢慢也就熟练了。像土豆这样的圆乎乎的家伙,我喜欢先切个「底座」出来南通一周天气预报,然后再切的时候就比较稳了。切一些长的东西非凡公子,比如香菜、韭菜、葱,先分几段叶子淳,再揽在一块切,比较「出活」,要切碎的话,一定用巧劲蹭着切,而不是砍。胡萝卜俏在菜里切成菱形(其实多半是平行四边形)的片最好看,切法是先把一根胡萝卜斜切成几段,再把每一段竖起来「坐着」切片。
面食:想要包子馒头皮白,可以试试用牛奶和面黑帮之地秘籍,这个具体用量可以在网上搜搜。锅贴不是煎饺,一定用烫面,不然做不出那个口感。煮面条的时候在水里加少量的盐或者油(这个也适用于煮米饭)袁连芳。
炖肉的时候放点干山楂片确实肉容易烂,尤其是牛肉星河步兵。猪肉冷水下锅、牛肉热水下锅。爱吃糖醋排骨的话蔡乔恩,网上有一个「一二三四五」的简易食谱山歌帝,简单又方便,也适合做红烧肉王馨可,很推荐。
再多说一句茄子,因为是我最爱的蔬菜,做过不下一百遍:要想好吃,真的别怕废油。但是油多也确实不健康陶伯龄,那就等馋茄子的时候魔法少女沙枝,偶尔做个蒜泥麻酱茄子,低热量,也不错。说到蒜泥,我认为最好吃的还是得自己捣,买现成的不新鲜、用各种工具做出来的不可能没颗粒,这个大家自己试试便知家有憨妻。
好吧,暂时就想到这些,希望能多少有点帮助。